Składniki
- 4 plastry polędwicy końskiej (po 110-130 g)
- 5 dag masła
- szklanka ginu
- łyżka przecieru pomidorowego
- łyżka musztardy
- 1-2 ząbki czosnku
- ½ szklanki kwaśnej śmietany (18%)
- 2-3 łyżki mąki pszennej
- łyżka tymianku lub rozmarynu
- sól
Sposób przygotowania
Z polędwicy wykroić 4 plastry mięsa grubości 2-2½ cm. Lekko pobić, oprószyć solą, mąką i odstawić na 45 minut w chłodne miejsce. Masło stopić w brytfannie, włożyć oprószone mąką filety, wstawić na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 190-200°C. Wyjąć brytfannę, przewrócić filety, dodać gin, musztardę, przecier pomidorowy, utarty czosnek i tymianek; wstawić do piekarnika na dalsze 10-15 minut. Następnie wyjąć filety, a sos przetrzeć przez sito. Jeżeli będzie zbyt rzadki – zagęścić mąką. Włożyć ponownie filety, dodać śmietanę i wstawić znowu na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 150-160°C. Podawać z kluskami kładzionymi lub makaronem spaghetti, surówką z porów albo selerów oraz kompotem ze śliwek lub brzoskwiń.
Sprawdź inne przepisy na dania pieczone
- Opłukane i osuszone mięso natrzeć solą i pieprzem. W brytfannie wysmarowanej oliwą umieścić mięso i piec w temperaturze 200-220°C przez ok. 60 minut, często polewając sosem. […]
- Oczyszczone z błon i ścięgien mięso umyć, osuszyć, pokrajać w kawałki, natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem i rozkruszonymi przyprawami ziołowymi. Odstawić do lodówki na godzinę. Cebule obrać, […]
- Opłukane i osuszone mięso natrzeć solą i pieprzem. W wysmarowanej oliwą brytfannie umieścić mięso i piec przez 60 minut, często polewając sosem spod pieczenia. Sporządzić […]
