Składniki
- 25-30 dag łaty lub szpondra końskiego
- po łyżeczce majeranku, mięty pieprzowej i estragonu
- papryka
- pieprz
- sól
Ponadto
- główka kapusty kwaszonej
- szklanka grochu
- cebula
- łyżka smalcu
Sposób przygotowania
Opłukane i osuszone mięso 3-krotnie przepuścić przez maszynkę, zmieniając siatkę od najgrubszej po bardzo drobną. Przyprawy wrzucić na patelnię, trzymać na dużym ogniu przez 10-15 sekund, często mieszając. Dodać do zmielonego mięsa, wymieszać (jeżeli za gęste – dolać wody). Pozostawić na 60 minut w chłodnym miejscu (np. lodówka). Ponownie wymieszać, dodając do smaku sól, pieprz i paprykę.
Małą główkę kwaszonej w całości kapusty pokrajać na 8 części. Groch namoczyć i ugotować. Cebulę posiekać i usmażyć na smalcu na złoty kolor. Włożyć do rondelka kapustę, cebulę oraz groch. Masą mięsną nadziewać możliwie najcieńsze jelita. Przewiązywać szpagatem co 15-20 cm. Kłaść na ruszcie i grillować 10-20 minut. Wyłożyć na talerz, dodać jarzyny. Podawać z gorącą rakiją lub śliwowicą.
Sprawdź inne przepisy na przystawki
- Z mięsa końskiego wyciąć prostokąt i rozbić tłuczkiem maczanym w wodzie. Pozostałe mięso, wątrobę oraz cielęcinę (kurczaka) przepuścić przez maszynkę, […]
- Umyte i osuszone ręcznikiem papierowym mięso trzykrotnie przepuścić przez maszynkę. Dokładnie wymieszać z koniakiem i oliwą. Doprawić do smaku solą, […]
- Jajka ugotować na twardo, obrać i pokrajać w kostkę. Jarzyny korzeniowe oraz ziemniaki ugotować w „mundurkach” w małej ilości osolonej […]
