Składniki
- 1 kg skrzydła, łopatki lub łaty końskiej
- 3 cebule
- ½ bułki "weki"
- 2 jajka
- 10 dag smalcu
- 10 dag słoniny
- tarta bułka
- liść laurowy
- pieprz
- papryka
- sól
Sposób przygotowania
Opłukane i osuszone mięso udusić ze słoniną i cebulą, podlewając wodą. Bułkę pokrajać w kostkę. Do miękkiego mięsa dodać bułkę, w chwili, gdy zestawia się mięso z ognia. Mięso ostudzić, przepuścić 3-krotnie przez maszynkę (ostatni raz – przez najdrobniejszą siatkę). Masę wyrobić, dodając przyprawy oraz jajka; jeżeli za gęsta – dolać wody. Wysmarować formę tłuszczem, obsypać tartą bułką. Włożyć masę do formy. Piec 90 minut w piekarniku nagrzanym do 180-190°C. Pasztet wyjąć, ostudzić i pokrajać na porcje. Podawać z pszenną bułką lub razowym chlebem z masłem, sosem tatarskim, chrzanowym lub pomidorowym i zestawem surówek.
Sprawdź inne przepisy na podroby i pasztety
- Opłukane i osuszone serce pokrajać w kostkę wielkości orzecha włoskiego. Panierować w mące, smażyć na margarynie na patelni. Cebulę poszatkować, […]
- Do wrzącej osolonej wody włożyć umyty ozór i gotować 30 minut. Zdjąć skórę, dodać obrane i umyte warzywa oraz przyprawy; […]
- Wątrobę pokrajać na średniej wielkości płaty grubości ok. 1 cm. Rozgrzać na patelni smalec, kłaść płaty wątroby i smażyć 2-3 […]
