Składniki
- 1½ kg ozora końskiego
- seler
- por
- cebula
- ½ główki kapusty włoskiej
- 3 ziarnka czarnego pieprzu
- 2 ziarnka ziela angielskiego
- liść laurowy
- szklanka groszku zielonego konserwowego
- 10 dag masła
- łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 jajka
- ½ szklanki mąki pszennej
- łyżka oliwy
- szklanka tartej bułki
- sól
Sposób przygotowania
Do wrzącej osolonej wody włożyć umyty ozór i gotować 30 minut. Zdjąć skórkę, dodać obrane i umyte warzywa oraz przyprawy i gotować następne 30 minut. Wyjąć, ostudzić, pokrajać w grube plastry. Przygotować zasmażkę z łyżki masła i mąki ziemniaczanej. Rozprowadzić wywarem, posolić, wyłożyć pokrajane w plastry jarzyny korzeniowe oraz groszek. Dodać do sosu, dusić przez 5 minut. Plastry ozora panierować w mące, jajku i tartej bułce; smażyć na maśle tylko do zrumienienia panieru. Podawać z młodymi ziemniakami z wody oraz jarzynami w zasmażce; poszczególne porcje polewać masłem z tartą bułką.
Sprawdź inne przepisy na podroby i pasztety
- Do wrzącej osolonej wody włożyć opłukany ozór i gotować 30 minut. Zdjąć skórę, dodać obrane i umyte warzywa i przyprawy, […]
- Mięso dusić ze słoniną, cebulą i liściem laurowym, podlewając wodą. Gdy będzie miękkie dodać pokrojoną w kostkę bułkę. Ostudzić i […]
- Wyszorowany szczoteczką ozór opłukać w wodzie, usunąć gruczoły śluzowe. Przyprawy zmieszać, wymieszać z solą, saletrą i cukrem. Połowę mieszaniny wetrzeć […]
