Składniki
- 2,1 kg udźca końskiego
- 10 dag smalcu
- 2/3 szklanki śmietany (18%)
- 5 dag mąki pszennej
- kilka grzybów suszonych
- liść laurowy
- 2-3 ziela angielskie
- pieprz
- sól
Zalewa (bejca) na 5 kg mięsa:
- 5 szklanek wody
- 40 dag cebuli
- 4 szklanki octu (6%)
- liść laurowy
- 3-4 ziarnka ziela angielskiego
- 3 ząbki czosnku
Sposób przygotowania
Mięso zabejcować przez 2-3 dni w zalewie sporządzonej z w/w składników. Następnie wyjąć, osączyć, oprószyć solą, zrumienić na smalcu. Dodać wodę, przyprawy, cebulę z zalewy, grzyby suszone i wszystko razem dusić, skrapiając zimną wodą. Zrobić zasmażkę z tłuszczu i mąki. Dodać śmietanę oraz odrobinę zalewy, do smaku. Doprawić sos solą i pieprzem. Podawać z ziemniakami z wody, kluskami kładzionymi lub kopytkami.
Sprawdź inne przepisy na dania duszone
- Opłukane i osuszone mięso pokroić w poprzek włókien na 4-5 porcji, lekko rozklepać tłuczkiem maczanym w wodzie. Orzechy posiekać, połączyć z chrzanem, żółtkiem i posiekaną natką […]
- Opłukane i osuszone mięso nasolić, oprószyć pieprzem i pozostawić na 2 godziny w chłodnym miejscu. W brytfannie stopić margarynę, mięso oprószyć mąką, włożyć do brytfanny i piec […]
- Opłukane i osuszone mięso przepuścić 2-krotnie przez maszynkę, cebulę poszatkować. Wymieszać mięso z cebulą i jajkiem, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz majerankiem. Maczanymi w zimnej wodzie […]
