Składniki
- ½ kg zrazowej lub polędwicy końskiej (bez kości)
- żółtko
- 2 łyżki tartego chrzanu
- 5-6 orzechów włoskich (bez łupin)
- 2 łyżki smalcu
- 2 łyżki mąki pszennej
- ½ szklanki śmietany (18%)
- 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sok z cytryny
- cukier
- pieprz
- sól
Sposób przygotowania
Opłukane i osuszone mięso pokroić w poprzek włókien na 4-5 porcji, lekko rozklepać tłuczkiem maczanym w wodzie. Orzechy posiekać, połączyć z chrzanem, żółtkiem i posiekaną natką pietruszki, wymieszać. Następnie układać masę na płatach mięsa, zawijać brzegi do środka i formować zrazy. Potem obwiązać je nitkami lub spiąć wykałaczkami. Oprószyć przyprawami i mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić do miękkości. Pod koniec duszenia wlać śmietanę i doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko, makaronem lub kluskami kładzionymi i sezonowymi surówkami.
Sprawdź inne przepisy na dania duszone
- Mięso oddzielić od kości, pokrajać w cienkie paski, długości ok. 4 cm. Podobnie postąpić z boczkiem, który przyrumienić w rondlu na oliwie na silnym ogniu. Dodać mięso […]
- Ściąć czubki pomidorów i wydrążyć. Mięso, słoninę oraz cebulę przepuścić 3-krotnie przez maszynkę. Przygotować nadzienie: do rondelka z gotującą oliwą włożyć wszystkie składniki, dodać wydrążone […]
- Mięso zabejcować przez 2-3 dni w zalewie sporządzonej z w/w składników. Następnie wyjąć, osączyć, oprószyć solą, zrumienić na smalcu. Dodać wodę, przyprawy, cebulę z zalewy, […]
