Składniki
- 1½ kg łopatki końskiej
- szklanka bulionu mięsnego
- ½ szklanki wina czerwonego wytrawnego
- 5-6 średnich pieczarek
- 4 plastry wędzonego boczku
- łyżka startego parmezanu
- 2 cebule
- 1-2 łyżki oliwy
- 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól
Sposób przygotowania
Mięso oddzielić od kości, pokrajać w cienkie paski, długości ok. 4 cm. Podobnie postąpić z boczkiem, który przyrumienić w rondlu na oliwie na silnym ogniu. Dodać mięso i obrumienić ze wszystkich stron. Wlać bulion i dodać poszatkowane cebule oraz połówki pieczarek. Dusić, aż mięso będzie miękkie. Ostudzić, wlać czerwone wino. Trzymać na płytce ok. 15 minut, nie dopuszczając do wrzenia. Przełożyć do małych żaroodpornych naczyń. Posypać parmezanem, wstawić na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 160-170°C. Posypać natką pietruszki. Podawać z frytkami, brukselką pod beszamelem oraz zielonym groszkiem, z tartą bułką przyrumienioną na maśle.
Sprawdź inne przepisy na dania duszone
- W płaskim rondlu rozgrzać masło, włożyć poszatkowaną cebulę, dodać kwaszoną kapustę i gotować przez ok. 60 minut, uzupełniając wodą w miarę odparowania. Opłukane i osuszone […]
- Ściąć czubki pomidorów i wydrążyć. Mięso, słoninę oraz cebulę przepuścić 3-krotnie przez maszynkę. Przygotować nadzienie: do rondelka z gotującą oliwą włożyć wszystkie składniki, dodać wydrążone […]
- Mięso przepuścić 2-krotnie przez maszynkę. Cebulę poszatkować, czosnek utrzeć z solą. Rozgrzać w rondelku oliwę, dodać wszystkie składniki i smażyć cały czas mieszając. Gdy składniki […]
