Składniki
- 2,1 kg udźca końskiego
- 10 dag smalcu
- 2/3 szklanki śmietany (18%)
- 5 dag mąki pszennej
- kilka grzybów suszonych
- liść laurowy
- 2-3 ziela angielskie
- pieprz
- sól
Zalewa (bejca) na 5 kg mięsa:
- 5 szklanek wody
- 40 dag cebuli
- 4 szklanki octu (6%)
- liść laurowy
- 3-4 ziarnka ziela angielskiego
- 3 ząbki czosnku
Sposób przygotowania
Mięso zabejcować przez 2-3 dni w zalewie sporządzonej z w/w składników. Następnie wyjąć, osączyć, oprószyć solą, zrumienić na smalcu. Dodać wodę, przyprawy, cebulę z zalewy, grzyby suszone i wszystko razem dusić, skrapiając zimną wodą. Zrobić zasmażkę z tłuszczu i mąki. Dodać śmietanę oraz odrobinę zalewy, do smaku. Doprawić sos solą i pieprzem. Podawać z ziemniakami z wody, kluskami kładzionymi lub kopytkami.
Sprawdź inne przepisy na dania duszone
- Posiekane pieczarki i cebule udusić na maśle. Dodać pod koniec duszenia tartą bułkę. Polędwicę pokroić wzdłuż, nie przecinając do końca. […]
- Opłukane i osuszone mięso oczyścić z błon i powięzi, zeskrobać pozostałości tkanki łącznej, pokrajać w poprzek włókien na 5 kawałków. […]
- Mięso oraz boczek przepuścić 2-krotnie przez maszynkę. Dodać maggi, pieprz i sól. Dokładnie wymieszać. Ogórki pokrajać na plastry (1-1½ cm), […]
