Składniki
- 1½ kg ozora końskiego
- marchew
- pietruszka
- seler
- por
- cebula
- ½ główki kapusty włoskiej
- liść laurowy
- 3 ziarnka czarnego pieprzu
- 2 ziarnka ziela angielskiego
- sól
Sos
- ogórek
- 2 szklanki jogurtu
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- pieprz
- sól
Sposób przygotowania
Wcześniej przygotować sos: ogórek pokrajać w półplasterki, oprószyć solą, odstawić na 15 minut; gdy puści sok – odcisnąć, dodać pozostałe składniki, wymieszać i pozostawić na 3-4 godziny w lodówce.
Do wrzącej osolonej wody włożyć umyty ozór i gotować 30 minut, po czym zdjąć skórę, dodać warzywa oraz przyprawy i gotować następne 30 minut. Ugotowany ozór wyjąć, ostudzić, pokrajać w plastry; ułożyć je na półmisku, zalać sosem, postawić na 30 minut w chłodnym miejscu. Podawać z białym pieczywem, masłem i zieloną sałatą ze śmietaną.
Sprawdź inne przepisy na podroby i pasztety
- Mięso dusić ze słoniną, cebulą i liściem laurowym, podlewając wodą. Gdy będzie miękkie dodać pokrojoną w kostkę bułkę. Ostudzić i wszystko 2-krotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa […]
- Do wrzącej osolonej wody włożyć opłukany ozór i gotować 30 minut. Zdjąć skórę, dodać obrane i umyte warzywa i przyprawy, gotować następnie 30 minut. […]
- Pokrajać oczyszczona z błon wątrobę na średniej wielkości płaty grubości ok. 1 cm. Rozgrzać na patelni smalec, kłaść płaty wątroby i smażyć przez 2-3 minuty […]
