Składniki
- ½ kg łaty lub szpondra końskiego
- małe seler
- po marchewki i pietruszki
- cebula
- średni por
- 2 pomidory
- ½ główki kapusty włoskiej
- białka z 3 jajek
- ½ pęczka koperku
- 2 ziarnka pieprzu
- liść laurowy
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- pieprz
- sól
Sposób przygotowania
Opłukane i osuszone mięso włożyć do wrzącej wody, dodać łyżeczkę soli i przyprawy. Gotować przez ok. 90 minut, po czym mięso wyjąć, a wywar odcedzić. Mięso pokrajać jak do gulaszu. Jarzyny korzeniowe zetrzeć grubo na tarce, resztę poszatkować. Włożyć do wywaru, gotować ok. 20 minut z mięsem. Dodać pokrajane w ćwiartki pomidory i gotować jeszcze 10 minut. Doprowadzić do wrzenia, wlać rozmieszane białka. Intensywnie mieszać łyżką, aż białko się zetnie. Zupa powinna być zawiesista. Włożyć do kamionek, doprawić solą i pieprzem, posypać zieleniną. Podawać z ziemniakami z wody lub ryżem na sypko. Można zaciągnąć żółtkiem jak bulion.
Sprawdź inne przepisy na zupy
- Kaszę wypłukać w zimnej wodzie, zalać osoloną wodą, aby pokryła kaszę na wysokość 1½-2 cm, dodać masło i gotować na sypko (do wyparowania wody). Odstawić […]
- Opłukane i osuszone mięso włożyć do wrzącej wody, dodać łyżeczkę soli i przyprawy; gotować ok. 90 minut, a gdy będzie miękkie, wyjąć; wywar odcedzić. Zawiązać […]
- Mięso i boczek przepuścić 3-krotnie przez maszynkę. Masę mięsną wymieszać z jajkiem, tartą bułką namoczoną w mleku, łyżką natki oraz przyprawami. Bulion zagotować. Z masy mięsnej […]
