Składniki
- 1 kg polędwicy końskiej
- 10 dag boczku
- 10 dag masła
- 3 cebule
- pieprz
- sól
Sposób przygotowania
Mięso opłukać, oczyścić z błon i powięzi, osuszyć ręcznikiem papierowym. Boczek wstawić na 60 minut do zamrażalnika, pokrajać w cienkie słupki i naszpikować polędwicę. Cebule pokrajać w jak najcieńsze plasterki. Papier pergaminowy wysmarować masłem, posypać obficie solą i pieprzem, wyłożyć plasterkami cebuli. Na środku ułożyć polędwicę, zawinąć papier, obwiązać bawełnianą nitką, aby uzyskała wygląd szynki sznurowanej. Włożyć do brytfanny, wstawić do piekarnika nagrzanego do 220-240°C i piec przez 60 minut. Zdjąć pergamin, polędwicę pokrajać w plastry, obłożyć cebulą i polać sosem z pieczenia. Podawać z ziemniakami purée lub makaronem oraz zielonym groszkiem gotowanym, buraczkami w occie lub ćwikłą.
Sprawdź inne przepisy na dania pieczone
- Przygotować marynatę: do 700 ml wody dodać sól i ocet oraz przyprawy i pokrajane w plasterki oczyszczone warzywa; gotować 10 minut. Ostudzić. Włożyć do marynaty mięso, […]
- Oczyszczone z błon i ścięgien mięso umyć, osuszyć, pokrajać w kawałki, natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem i rozkruszonymi przyprawami ziołowymi. Odstawić do lodówki na godzinę. Cebule obrać, […]
- Mięso i boczek przepuścić 3-krotnie przez maszynkę. Bułki namoczyć w bulionie, odcisnąć i także przepuścić przez maszynkę. Cebule poszatkować. Do mięsa i boczku dodać bułkę, cebulę, przyprawy […]
